COMTE AOP 24 meses
Se define como un queso de pasta prensada y cocida, elaborado con leche cruda de vaca de las razas Mont Béliarde y Simmental, con una maduración de 24 meses y en forma de grandes ruedas de entre 35 y 40 kilos, cuya zona se producción es la región del Franco Condado, en Francia. Es conocido también como Gruyere de Comté, por la cercanía y la influencia de los quesos suizos Gruyere.
Se recomienda acompañarlo de un vino blanco seco.