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Queso Roquefort

Queso Roquefort

S/51.19S/75.73

Roquefort AOP
La zona de Francia en la que se recolecta la leche está situada alrededor de la ciudad de Roquefort-sur-Soulzon igual que por su afinado.
Es un queso de leche de oveja de la raza Lacaune, la única capaz de adaptarse a las rigurosas condiciones climáticas que destacan por sus fuertes variaciones de temperatura. Luego a la forma de queso se le inyecta la sal y el hongo Penicillium roqueforti, para luego madurarlo en las bodegas.
Es un queso de pasta verde (fromage à pâte persillée) con un peso medio de 2,5 kg.
La masa se guarda en forma de bolas (“pan”, del francés “pain”) en bodegas abiertas en las calizas de Roquefort-sur-Soulzon..
Por su fuerte e intenso sabor y olor, es desagradable para algunas personas y excelente para otras. Generalmente los grandes catadores de aromas alimenticios lo califican como un queso de sabor exquisito.
Se recomienda acompañarlo de un vino blanco, idealmente un poco dulce “Moelleux”

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Peso

132gr, 196gr, 250gr, 290gr

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